به سایت افزودنی های غذایی ایران خوش امدید. سایت فخری فود با افتخار کلیه مواد اولیه صنایع غذایی وصنایع بهداشتی وارایشی را به تولید کنندگان و همکاران گرامی ارائه مینماید.09123222188

03 خرداد 1398 03:3:50
| غیره-e-food - Android Apps on Google Play |

 e-food - Android Apps on Google Play
���� ���ی� �� ���� ���ی ���� ���ی� �� ���� ����ی
محصولات - غیره-e-food - Android Apps on Google Play

  ریبوفلاوین

Name: Riboflavin Alternative Names: Lactoflavin, Vitamin B2; Vitamin G Function: Colouring Status: Halaal Source: Microbiological; Synthetic Health Code: Green — safe in food use, has beneficial effects in the body Uses: Baby cereals, enriched breads, peanut butter, breakfast cereals Other Uses: Vitamin tablets Origin: Natural colour present in many foods such as milk, eggs, liver and vegetables. Commercially prepared from yeasts. It is also manufactured synthetically. Side effects: No side effects known in the concentrations used in foods. Dietary restrictions: None; E101 can be consumed by all religious groups, vegans and vegetarians. Although it can be produced from milk, this is not done commercially.

قیمت ریال

+   توضیحات تکمیلی ...

  كراتين

قیمت ریال

+   توضیحات تکمیلی ...

  دی استات سدیم-Sodium Diacetate-C4H7NaO4

دی استات سدیم ماده ای است که به عنوان نگه دارنده ،جذب کننده ناخالصی های فلزی اسیدی کننده وطعم دهنده مصرف می گردد.دارای خاصیت جاذبه الرطوبه است.روی قارچها وباکتری ها موثر میباشد وبه نان نیز اضافه می گردد.

قیمت ریال

+   توضیحات تکمیلی ...

  Maltodextrin.مالتو دکسترین

مالتو دکسترین چیست ؟ماده ای است که از هیدرولیز جزئی اسیدی یا انزیمی نشاسته به شیوه ای که در تهیه شربت ذرت اعمال میشود،به دست می اید.با این تفاوت که در مراحل اولیه عمل هیدرولیز متوقف می گردد.اکی والان دکستروز ان کمتر از 20 وفاقد شیرینی است.التودکسترین چیست ؟ یکی از مشتقات اصلاح شده نشاسته مالتو دکسترین می باشد. مالتودکسترین با فرمول (C6H10O5)n.H2 O پلیمری از ساکاریدهای فاقد طعم شیرین و محصول خشک شده یا تصفیه شده محلول های آبی ساکارید بدست آمده از نشاسته خوراکی یا ترکیب حاصل از هیدرولیز نشاسته بوده که اکی والان دکستروز آن کمتر از 20 و شامل مخلوطی از ترکیبات با وزن ملکولی بین پلی ساکاریدها و الیگوساکاریدها است. مالتودکسترین از زنجیره های بلند کربوهیدراتی تشکیل شده است. به عبارت دیگر مالتودکسترین زنجیره خیلی بلندی است که در آن ملکول های گلوکز به صورت مکرر به هم متصل شده اند و به همین خاطر است که این محصول در مقابل کربوهیدارت های ساده مانند گلوکز جزء کربوهیدرات های پیچیده تقسیم بندی می شود. مالتودکسترین ممکن است به نام های دیگری مانند پلیمرهای گلوکز یا کمپلکس کربوهیدرات هم خوانده شود. این محصول معمولا به صورت پودر سفید رنگ یا شربت های غلیظ در دسترس می باشد. فرآیند تولید مالتودکسترین: فرآیند تولید مالتودکسترین به صورت تک مرحله ای و دو مرحله ایست . فرآیند تک مرحله ای : در این فرآیند نشاسته ژلاتینه شده با غلظت 30 درصد را در دمای 82 الی 105 درجه سانتی گراد با اسید یا آنزیم تیمار می کنیم. فرآیند دو مرحله ای : در این فرآیند نشاسته در حضور اسید یا آنزیم در دمای 105 درجه سانتیگراد ژلاتینه شده تا به DE کمتر از 3 برسد. حرارت را تا دمای 110 تا 180 درجه سانتیگراد ادامه می دهیم سپس محلول را تا دمای 82 تا 105 درجه سانتیگراد خنک کرده و سپس با اسید یا آنزیم تیمار می کنیم تا درجه دلخواه هیدرولیز حاصل شود. قابل ذکر است که در هر دو فرآیند واکنش با تنظیم PH یا غیر فعال سازی حرارتی تمام می شود و در ادامه تصفیه و خشک کردن پاششی انجام می شود. کاربرد مالتودکسترين در صنايع غذايي : 1- محصولات نانوايي: اين محصولات شامل کيک هاي مرطوب ، شکر اندودها و پرکننده ها مي باشد. افزودن مالتودکسترين به اين محصولات باعث حفظ رطوبت ، کنترل انتشار ، به تاخير انداختن بياتي نان ، حجم دهنده و کاهش حالت چسبناکي در مقايسه با نشاسته مي شود. 2- غذاي کودک: افزودن مالتودکسترين به غذاي کودک باعث افزايش ماده خشک ( حدود 55 درصد ) شده و به اين نوع غذاها حجم مي دهد همچنين جايگزين لاکتوز اين محصولات مي شود. فوايد استفاده از مالتودکسترين و افزودن آن به غذاي کودک به شرح زير مي باشد: - شيريني کم و طعم ملايم - باقيمانده کم - هضم آسان - ويسکوزيته پايين - اسمولاليته پايين 3- اسنک ها : اضافه کردن مالتودکسترين به اسنک ها باعث به وجود آمدن موارد زير مي شود : - بافت کرانچي - فيبر بالا - چربي کمتر - مخفي نکردن طعم - افزايش زمان جوشيدن - قابليت رقابت با شکر 4- آب نبات ها: از خواص افزودن مالتودکسترين در صنعت آبنبات سازي موارد زير را مي توان نام برد: - تردي بافت - کاهش ويسکوزيته - تشکيل سريع تر ژل - ايجاد شفافيت - تشکيل فيلم هاي شفاف و اشتهاآور براي روکش آبنبات - قابليت رقابت با سيستم هاي شکردار 5- غذاهاي کنسروي: مالتودکسترين در غذاهاي کنسروي نيز کاربرد دارد که مزاياي استفاده از آن به شرح زير است : - افزايش ويسکوزيته - افزايش احساس دهاني - خاصيت پايدارکنندگي - حجم دهنده - جلوگيري از splash ( ايجاد لکه ) 6- محصولات پوشش دهنده سالاد: فوايد استفاده از مالتودکسترين در اين نوع پوشش ها شامل موارد زير است : - ايجاد کننده ويسکوزيته - جايگزين نسبي براي چربي - مشارکت در ايجاد بافت صاف - طعم ملايم با حداقل شيريني 7- نوشيدني ها: در نوشيدني ها مالتودکسترين باعث ايجاد موارد زير مي شود : - افزايش ميزان انتشار اجزاء نوشيدني مانند صمغ ها و کاکائوها - ايجاد احساس دهاني - شفاف کردن نوشيدني - عدم پوشاندن طعم ها و مشارکت در پايداري محصول 8- مخلوط هاي خشک: به دلايلي که در زير آمده است از مالتودکسترين در مخلوط هاي خشک استفاده مي شود : - قدرت تعيين اندازه ذرات - جذب کم رطوبت - ايجاد محلول هاي شفاف - افزايش قابليت انتشار - بهبود دانسيته حجمي

قیمت ریال

+   توضیحات تکمیلی ...

  Glycine.C2H5O2گلایسین

گلایسین چیست ؟یک اسید امینه غیر ضروری که به عنوان مغذی ومکمل رژیمی است .برای پوشاندن مزه ی تلخ ساکارین به نوشابه های رژیمی اضافه می گردد.

قیمت ریال

+   توضیحات تکمیلی ...

  گلیسرین

در شیرینی ها از کریستالیزاسیون شکر جلو گیری میکند.در شیرینی مارش مالو که تصویر ان رامیبینید ،اب نبات وکالاهای نانوایی کاربرد دارد.

قیمت ریال

+   توضیحات تکمیلی ...

+ Zoom
بزرگنمایی

  کافئین

کافئین (به انگلیسی: Caffeine) یک مادهٔ شمیاییی و خوردنی است که در گیاهان مختلفی از جمله قهوه، کاکائو، کولا و چای یافت می‌شود و نوعی داروی محرک است که می‌تواند از خوابیدن جلوگیری کند. کافئین یک آلکالوئید از خانواده متیل گزانتین‌ها است که خواص آن به تئوفیلین و تئوبرومین هم شبیه‌است. کافئین خالص، به صورت پودر سفید رنگ تلخی می‌باشد. این ماده از ترکیب کربن، هیدروژن، نیتروژن و اکسیژن تشکیل شده‌است. کافئین پرمصرف‌ترین ماده دارویی در میان انسان‌ها به شمار می‌رود که تقریباً۹۰ درصد انسان‌ها به‌طور روزانه از آن استفاده می‌کنند. افزایش متابولیسم بدن، تحریک سیستم اعصاب مرکزی و افزایش میزان هوشیاری و آگاهی محیطی از مهم‌ترین آثار کافئین است.[۲] خواص فیزیکی[ویرایش] کافئین خالص پودر نرم، بی‌بو، سفید و براقی می‌باشد. نقطه جوش آن ۲۳۸ درجه سانتیگراد و نقطه ذوب آن ۱۷۸ درجه سانتیگراد است. وزن مخصوص کافئین ۲/۱ است. PH آن ۹/۶ می‌باشد. چگالی آن هم ۷/۶ است. منبع اصلی کافئین بین مواد غذایی مختلف، دانه قهوه می‌باشد. محتوای کافئین در مواد غذایی بسیار متغیر است. در سال ۲۰۰۴م، در اتیوپی درختانی پیدا شد که یک پانزدهم گیاهان کافئین دار، کافئین داشتند. احتمالاً در آینده نزدیک، از این گیاهان جدید برای تهیه نوشیدنیهای قهوه که میزان کمتری کافئین داشته باشند، استفاده می‌شود. یک دوز کافئین تقریباً ۱۰۰ میلی‌گرم است که ۱۵۰ میلی لیتر نوشیدنی قهوه یا یک عدد قرص کافئین، حاوی این مقدار کافئین می‌باشد. قهوه‌ها از نظر میزان کافئین بسیار باهم متفاوتند. یک فنجان قهوه می‌تواند بین ۷۵ تا ۲۵۰ میلی‌گرم کافئین داشته باشد. چای سیاه نسبت به قهوه حاوی کافئین کمتری است که البته به روش دم کردن آن بستگی دارد. چای سبز خیلی کم کافئین دارد. نوشابه‌ها معمولاً کمتر از قهوه کافئین دارند، اما برخی نوشابه‌های انرژی‌زا خیلی زیاد کافئین دارند (در تهیه نوشیدنیهای غیر الکلی، میزان کافئین موجود در آنها توسط سازندگان به دقت کنترل می‌شود. معمولاً هر چه میزان کافئین این نوع نوشیدنیها بالاتر باشد، محبوبیت آنها بیشتر می‌شود) شکلات تلخ و شیرین ۸۷۵ میلی‌گرم در هر کیلوگرم شکلات شیری ۱۰۰ تا ۲۱۰ میلی‌گرم در هر کیلوگرم کاکائو ۱۷ میلی‌گرم در هر لیتر قهوه‌ای که خوب دم شده ۱۳۰ تا ۱۶۰ میلی‌گرم در هر لیتر قهوه بدون کافئین ۱۳ تا ۲۰ میلی‌گرم در هر لیتر قهوه فوری ۱۳۰ تا ۴۰۰ میلی‌گرم در هر لیتر اسپرسو ۳۴۰۰ میلی‌گرم در هر لیتر چای سیاه دم شده ۸۵ تا ۳۷۰ میلی‌گرم در هر لیتر چای فوری دم شده ۱۲۰ میلی‌گرم در هر لیتر چای سبز ۸۵ میلی‌گرم در هر لیتر چای سفید ۶۸ میلی‌گرم در هر لیتر به کافئین موجود در چای، گاهی «تئین» هم گفته می‌شود، چون قبلاً تصور می‌کردند که محرک موجود در چای، ماده مجزایی نسبت به کافئین موجود در قهوه می‌باشد. نوشیدنی انرژی‌زا ۳۵۰ میلی‌گرم در هر لیتر. در برخی کشورها این میزان کافئین را تا ۱۳۵ میلی‌گرم کاهش می‌دهند. نوشیدنی غیر الکلی (کافئین دار) ۱۰۰ تا ۲۷۰ میلی‌گرم در هر لیتر قرصهای کافئین حاوی ۲۰۰ میلی‌گرم کافئین می‌باشند.[نیازمند منبع] افئین یک محرک سیستم عصبی است.که به طور طبیعی در چای ،نسکافه ،کاکائو وجود دارد.

قیمت ریال

+   توضیحات تکمیلی ...

  بیکینگ پودر

یک عامل ور امدن خمیر است .که از مخلوط سدیم بی کربنات ،یک یا چند عامل نمکی دیگر مثل سدیم الومینیوم فسفات یا منو کلسیم فسفات ویک ماده بی اثر مثل نشاسته تشکیل شده است.نقش ماده بی اثر این است که از نظر فیزیکی ترکیبات واکنش کننده را از جدا یکدیگر نگه داشته وواکنش پیش رس را به حداقل می رساند .این ماده نباید کمتر از 12 درصد دی اکسید کربن ازاد نماید.

قیمت ریال

+   توضیحات تکمیلی ...

  سدیم بی کربنات

سدیم بی کربنات چیست؟یک عامل متورم کننده است.سودای نانوایی وسدیم اسید بی کربنات نیز نام دارد.

قیمت ریال

+   توضیحات تکمیلی ...

  دی سدیم فسفات

دی سدیم فسفات چیست؟نمک دی سدیک فسفریک اسید است که به عنوان تثبیت کننده پروتئین بافر معلق کننده و تسریع کننده ی کواگولاسیون عمل مینماید.

قیمت ریال

+   توضیحات تکمیلی ...

  کربنات کلسیم

کربنات کلسیم چیست؟ لوزی وجهی هایی به رنگ سفیدیا گردسفید.درطبیعت به صورت کلسیت وجوددارد.درساخت رنگ /به عنوان گرددندان /محیط ضد کپکی شدن برای نمک خوراکی ودرتولید تایرهای لاستیکی استفاده میشود.

قیمت ریال

+   توضیحات تکمیلی ...

دسترسی سریع به محصولات















سبد خرید

چند لحظه صبر كنيد ...

چند لحظه صبر كنيد ...
اين کالا به سبد خريد شما اضافه شد
اين کالا را قبلا به سبد خريد خود اضافه کرده ايد
کالا مورد نظر از سبد خريد شما حذف شد
{ STORE_ERROR }
حذف شود؟

پنل ورود کاربران
 
خلاصه آمار سایت

کل (online)

۳۵۰

اعضاء (online)

۰

میهمان (online)

۳۵۰

بازدید امروز:

۳۱

بازدید دیروز:

۲۳۶

بازدید کل:

۱۲۵۹۹۱۸


کلمات کلیدی
جرم مولی روزانه بدن ما 55 میکروگرم سلنیوم احتیاج دارد. منیزیم سولفات آسه سولفام k * باید توجه داشت در محصولاتی که شکر نقش مهمی در آن ها ایفا می‏ کند نمی ‏توان از شیرین ‏کننده‏ های قوی استفاده کرد، چرا که شکر علاوه بر شیرین کردن، در ایجاد حجم و تشکیل ژل کمک کرده، فعالیت آبی را تنظیم می ‏نماید و در قهوه‏ای شدن محصول نیز موثر است. سنگ سرمه(آنتیموان سیاه) این ماده در صنایع نانوایی، غلات، پُرکننده‏ های کیک‏ ها، محصولات قنادی و کیک‏ های پنیر فریز شده استفاده می ‏شود و به‏ خصوص طعم ‏های میوه‏ ای را تشدید می ‏کند. 3- مصارف CMC در صنعت نساجی: هماهنگ کننده تار و پود ، نگهدارنده و جذب کننده آب ، غلظت دهنده در خمیرهای چاپ و ماده اولیه در فرایندهای مختلف تکمیل ، چسب مناسب برای الیاف و تشکیل دهنده لایه ، عامل استحکام و هماهنگی به جای گرین (دانه) هماهنگ کننده تار و پود و مقاوم کننده در برابر فرسودگی بوده و پارچه‌ هایی که با الیاف نخی و کتان هستند را از لحاظ وزنی سبک می‌ کند و مانع از بین رفتن و فساد آن ها می ‌شود. این ماده به عنوان ماده اولیه در خلال فرایند چاپ ، مخصوصاً به روی پارچه ‌های ابریشمی به کار می‌رود. نیز در آهار زنی نخ‌های مصنوعی کاربرد دارد. جوش شیرین قلع کلرید